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餐飲成本控制不住怎么辦？
控制不住成本分為兩種情況，一種是管理有問題，一種是經(jīng)營賬有問題；管理有問題會造成員工問題，經(jīng)營賬有問題會造成賬目不清晰，找不到餐廳問題所在。餐飲成本控制不住主要是后廚標準卡建立后沒有更深層次的執(zhí)行辦法，只能做到面上的管理，無法做到精細化管理。
為什么飯店不賺錢？
成本過高、損耗過多、人效太低等一系列問題產生的，只注意開源節(jié)流，不注意成本管控，意想已開源覆蓋損耗，實際在門店不賺錢的情況下，只想開源不注意成本管控，不管開源情況下門店流水多高，也無法見到利潤，因為開源越大損耗也就越多。歸根到底就是沒有標準化的管理流程，導致利潤漏洞太多。
怎么提升餐廳的利潤？
利潤提升不止是開源，還可以降本增效，在開源不行的情況下，可以重內部管控進行利潤提升，把內部管控捋清楚就代表把經(jīng)營賬捋清楚了，經(jīng)營賬清楚了就知道利潤漏洞在哪，可以根據(jù)性的去解決問題。
怎么控制餐廳的成本？
我們首先要知道餐廳的利潤是來自哪里，只有知道門店每天多少利潤，我們才能做到成本管控，降低損耗，而想做到這一點對于我們門店來說并不容易，因為門店的管理人員很少有具備財務理念的，店長也看不懂數(shù)據(jù)背后的問題，就這樣尋尋漸進，門店每天、每月都在虧損，只有通過數(shù)據(jù)化實現(xiàn)日清，每天通過經(jīng)營數(shù)據(jù)找到問題，才能做到真是管控。
如何制定餐飲企業(yè)門店的績效體系？
企業(yè)要明白績效是以激勵員工為目的而設立的，績效是為了讓員工可以更加主動的去工作，在制定績效之前，首先根據(jù)企業(yè)上一年完成的經(jīng)營目標，有計劃的制定本年的經(jīng)營目標，有了經(jīng)營目標，才能更好的去設立績效體系，讓員工實現(xiàn)自我驅動，更好的去完成工作。
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河南魔鏡科技可以幫助企業(yè)搭建標準管理體系梳理成本管控，幫助餐廳實現(xiàn)數(shù)據(jù)化、智慧化轉型，并且做到精細化管理，實現(xiàn)業(yè)財一體化，有專業(yè)的培訓老師，協(xié)助餐廳搭建標準管理體系和績效管理體系，不止可控制成本，還能提升利潤，增加人效。
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